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韓國泡菜要怎麼煮才好吃

發布時間:2022-05-14 14:16:07

1. 韓國泡菜怎麼做好吃

菜譜簡介

我國絕對是一個餐飲美食大國,並不僅有八大菜系,而且還有各種小吃,還有不少發酵類的美食,但除了我國發酵類的美食層出不窮,其它國家也有發酵類的美食,比如韓國泡菜,韓國泡菜是韓國飲食文化中的經典代表之一,看韓劇的時候只是能看到泡菜的身影,這讓大家只要聽到韓國美食就會立刻想到泡菜。韓國泡菜的做法很多,但是萬變不離其宗,說到底其實就是先浸泡、腌制,再進行發酵。泡菜裡面所用的香料不同,味道就會有所不同。有些人在家腌制的泡菜吃在嘴裡會有舌頭麻麻的感覺,想要避免這種情況,建議在常溫下發酵兩三天,再放進冰箱,這樣即可避免過度發酵,能夠令二氧化碳快速揮發,今天我們就一塊來看看韓國泡菜的腌制方法,韓國泡菜怎麼做?

做法

一、韓國泡菜的腌制方法韓國泡菜怎麼做

1.先把蔥、洋蔥和韭菜洗干凈後切成丁,再把梨子喝蘋果洗干凈後去皮剁成泥,再把大白菜洗干凈後對半切開,再對半切開成四份

2.把鹽放入冷開水中攪拌均勻,塗抹在大白菜的根部,用蓋子蓋好,腌制一晚上,之後把辣椒粉放在碗里,再放入兩倍量的辣椒殼

3.再放入一小碗魚露,倒入兩勺海鮮醬,放入少許鹽抓勻,再均勻的塗抹在泡茶中

4.再准備一個大碗,套在塑料袋裡面,用力卷好,再擠出空氣,打個結,放入沒有水,沒有油的干凈容器裡面即可。

二、韓國泡菜的腌制方法韓國泡菜怎麼做

1.先把蘋果和梨子洗干凈後去皮,再把蘋果切成塊狀,梨子切成絲,放在一塊後倒入蝦米攪拌均勻

2.再倒入攪拌機裡面攪拌成泥糊,太濃稠還能夠倒入少許水,之後再倒入大盆中

3.再放入魚露,放入白糖和辣椒醬,撒些辣椒粉以及蔥花,攪拌均勻,白菜分成四份後沖洗干凈

4.再放入鹽,之後放入玻璃容器中,倒滿水,腌制一晚,取出白菜沖洗片刻,再把醬料均勻的塗在白菜上面

5.放入提前消毒的容器,裝滿後蓋好蓋子,夏天發酵一晚即可放入冰箱冷藏4,5天。

小訣竅

韓國泡菜怎樣儲存:炎熱的天氣很容易導致食物變質,那麼韓國泡菜怎樣儲存不容易變質呢?可以直接用玻璃瓶、陶瓷等容器裝好,放在陰涼通風處儲存一年;也可以直接用樂扣等專用的塑料容器裝好,再放入冰箱儲存半年左右。

2. 如何做出好吃的韓國泡菜

看看過程:
一、先將白菜外面不好的梆子葉子去掉,洗凈後從中間對切成兩半,然後用鹽水腌制六小時到八小時,腌好後再沖洗一遍去掉鹽水,並擠干水分。二、依次稱好配料,從左到右依次是魚露、白糖、蝦醬、糯米粉,最大的那份是辣椒粉
三、把輔料統統洗凈,韭菜切段,胡蘿卜切絲,洋蔥切絲
四、把切好的胡蘿卜、洋蔥和韭菜放入白糖50克揉搓均勻後腌制一會
五、接著把姜、蒜和蘋果、梨一起放到食品加工機里加工成泥,這個用機器比較省事,剁起來很麻煩還會辣眼睛
六、加工後的泥就是醬紫,裡面的汁液一定留好不能倒掉
七、鍋里加入400克清水和50克糯米粉攪拌均勻並煮開,然後加入蝦醬再加熱一下攪拌,放一邊晾涼。
八、晾涼後把魚露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等統統倒進鍋里攪拌,一定要拌勻。
九、再把腌好的胡蘿卜、韭菜和洋蔥絲放進去一起攪拌,也是要拌勻
十、戴上一次性手套把拌料開始一層一層的往腌好的白菜上抹,一定要戴手套,否則辣到爪子別怪我沒提醒
十一、抹的時候一定要面面俱到,裡面抹完了再翻過來抹,要保證每一個地方都有拌料。
十二、白菜梆子這里是重點,因為不容易被腌透,一定要多抹一些。
十三、全部抹完後放到密閉的容器里開始腌制,我用的是特百惠的腌泡樂,這樣一個盒子正好腌一顆白菜的量。
十四、如果是夏天的話,在室溫下腌一天就要放進冰箱,其餘季節直接放室內就行。這是腌了三天以後的樣子
十五、理論上講三天以後就可以吃,但是味道最好的時候是一個星期之後。
十六、切成大塊裝盤即可,越往後酸味就會越重
再往後,沒了啊,下筷子吃哇!

3. 韓國泡菜飯怎麼做好吃

韓國泡菜是最具韓國代表性的傳統料理之一,也是一種以蔬菜為主料,各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。

韓國泡菜既能提供充足的營養,又能清理腸胃、消除多餘脂肪,等等。不少人認為泡菜就是用來佐飯,其實不然,泡菜的搭配方法也是可以花樣百出的。

泡菜還只懂直接吃嗎?韓國泡菜這么吃,簡單好吃又下飯

一、泡菜湯

食材:

韓式泡菜200克、豬五花肉100克、洋蔥50克、北豆腐150克、土豆1個、大蒜4克、鹽2克、辣椒粉2克、牛肉粉4克、植物油3毫升

做法:

1.將韓式泡菜切塊,大蒜切成蒜蓉。

2. 豬五花肉洗凈,切成薄片。

3. 洋蔥洗凈去掉外皮後,切成洋蔥絲,土豆去皮切片

4.北豆腐洗凈,切成約0.5厘米厚的薄片備用。

5.鍋中倒入植物油燒熱,爆香蒜末,放入豬五花肉片,燒至肉片變色。

6.下入泡菜塊,調入少量辣椒粉,翻炒1分鍾左右。

7.加入清水、洋蔥絲及豆腐片和土豆片。

8.大火將湯燒沸,轉小火蓋蓋繼續熬煮15分鍾左右。

9.撒入剩餘的蒜末,調入適量牛肉粉及鹽調味即可。

二、韓國泡菜餅

食材:麵粉100g,雞蛋1個,泡菜220g。

調料:香蔥1小把,青椒1根,白砂糖半勺,清水50ml,植物油適量。

1.蔥切碎成蔥花,青椒切成細條,泡菜切成碎粒;

2.雞蛋打散,倒入麵粉中,加入泡菜湯汁、清水勻好麵糊;

3.放入蔥花、青椒和糖;

4.鍋里倒少量植物油,油熱後把麵糊放鍋里煎;

5.煎至兩面呈金黃色即可。

三、泡菜炒五花肉

食材:

五花肉 150g、洋蔥 40g、大蔥 15g

泡菜 80g、韓式辣醬 40g、白砂糖 5g

1.五花肉切片、洋蔥切小塊、大蔥切片備用

2.熱鍋冷油,下五花肉煎至表面微微金黃

3.放入洋蔥、大蔥,炒勻

4.再加入韓式辣醬,炒至上色

5.加入泡菜,糖、少許清水炒勻

6.盛盤後撒上白芝麻點綴即可,配上一碗米飯,簡直好吃到把碗舔干凈

不僅美味而且營養豐富

因為泡菜是一種腌制出來的蔬菜,可以保存很長的時間,就算在嚴寒的冬季也可以吃到,雖然現在科技比較發達,但是泡菜依舊流傳至今。

腌製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌,最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處,還能給泡菜帶來抗菌性。

泡菜還含有豐富的維生素A和C,鈣、磷、鐵等無機物,而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合,增進消化和吸收。

酸酸甜甜辣辣的泡菜吃上一口,口感清脆,微酸微辣微甜,特別舒爽,又解油膩,頓時覺得人生得到了升華。

泡菜驚人的美味廣為人知,一躍成為世人公認的健康食品

4. 好吃的韓國泡菜怎麼做

韓國泡菜的做法
1.准備做辣椒醬的所需材料
2.大白菜洗凈後從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多餘的鹽分後擠干水分備用(過完水後嘗一嘗菜的鹹度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除鹹味。)

3.蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用
4.將魚露倒入辣椒面中

5.再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻
6.糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀(倒入辣椒醬後才想起來糯米漿忘拍了,所以就剩圖上這些了)

7.煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中
8.拌勻

9.戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)
10.將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起,放入干凈的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用

5. 韓式泡菜怎麼做

韓式泡菜怎麼做?

大家好,我是沈小怡,一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店,歡迎關注我,一起學習、交流美食的製作心得,也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。

當年的一部《大長今》在中國熱播後,滿大街播著它的主題曲和中文翻唱曲,雖然時隔這么多年,早已忘了歌名和歌詞,但是對於「烏拉拉烏拉拉」的這一句卻還記憶猶新。每次一聽到這首歌,腦海里馬上就會浮現《大長今》里的各個場景。


小怡的秘密:

1、因為白菜撒鹽腌制後,還需要用清水沖洗,所以買回家後,只需要去掉最外面一層的老葉或者爛葉即可,無須清洗。

2、第二天白菜出水後,如果白菜桿子還比較硬的話,那就不要清洗,多等待一天,直到白菜桿子被鹽腌透至變軟。

3、白菜腌制發酵的時候,會有酸味,這是正常現象,不用擔心。

6. 韓國泡菜的怎麼做好吃

主料大白菜1200g蘋果1個梨1個 輔料鹽適量辣椒面150g糯米粉50g姜適量蒜適量
步驟
韓國泡菜的做法步驟11.原料
韓國泡菜的做法步驟22.原料
韓國泡菜的做法步驟33.白菜去根,除外面的老葉子,橫切開
韓國泡菜的做法步驟44.在盆內均勻的給白菜撒上鹽
每半棵白菜7-10勺鹽,多少不太要緊,鹽多淹漬時間短,鹽少鹽漬時間長。只要能腌軟了就可以了
韓國泡菜的做法步驟55.蘋果、梨去皮、去核
韓國泡菜的做法步驟66.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟77.分別在榨汁機中打成汁
韓國泡菜的做法步驟88.姜、蒜切末
韓國泡菜的做法步驟99.小鍋內倒入糯米粉
韓國泡菜的做法步驟1010.倒入蘋果汁、梨汁
韓國泡菜的做法步驟1111.用中火熬成糊狀
韓國泡菜的做法步驟1212.糯米糊放涼後,加入辣椒面
韓國泡菜的做法步驟1313.蒜末
韓國泡菜的做法步驟1414.薑末
韓國泡菜的做法步驟1515.攪拌均勻
韓國泡菜的做法步驟1616.腌好的白菜,擠去水分
韓國泡菜的做法步驟1717.帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上
韓國泡菜的做法步驟1818.每一片都要抹勻
韓國泡菜的做法步驟1919.將泡菜放入無油、無水的密封容器里,放入冰箱,發酵3-5天即可

7. 韓國泡菜怎麼做才好吃

8. 韓國泡菜怎麼吃才好吃

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2.泡菜五花肉 材料:辣泡菜,五花肉,洋蔥,紅辣椒,青辣椒,生抽。 做法:五花肉切簿片;辣泡菜最好帶汁,這道菜的味道就靠它了,但也不要太多,否則會很咸。洋蔥、紅辣椒、青辣椒切片。鍋中倒點底油,將五花肉放入小火煸炒,直至肉片出...
3.韓式泡菜炒飯 材料:米飯,泡菜,西葫蘆,熱狗腸,雞蛋
都是不錯的方式。

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