韓國燒酒如何釀造

Ⅰ 韓國燒酒一般都是進行加熱之後喝的嗎

韓國燒酒是一種酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在18°~22°之間不等。現今已知的最早釀造時間是約公元1300年前後。燒酒可以加熱，但是如果酒溫超過60℃，則酒內的芳香酯會遇熱揮發，酒香變淡，所以溫酒溫度一般在20℃-30℃為宜！韓國燒酒入口不難，有酒精度數低的原因，但是韓燒後味都很甜。

韓國燒酒一般都是進行加熱之後喝？不是如此！這是個偽命題！

Ⅱ 韓國的燒酒跟我們的白酒釀制上有什麼區別嗎

韓酒有真露、山燒、百歲酒等，韓國人除了喜歡燒酒外 也有很多度數平緩的酒深受其喜愛。 如僅有20度的覆盆子酒酒： 韓國前總統盧武旋對其的痴迷，已達到凡宴必飲的地步。另有許多韓國民眾喜歡葡萄酒、白蘭地等。 在日本只說酒的時候，通常是指日本酒。日本酒按原料及製法的不同，分為吟釀酒、大吟釀酒、純米酒、純米吟釀酒、純米大吟釀酒、特別純米酒、本釀造酒和特別本釀造酒等八大類。 日本酒多為低度釀制白酒，酒精度為16至18度左右。一般口味有有「甘口(甜味)」、「辛口(辣味)」之分，即使是「辛口」的酒，也不沖喉嚨，回味都比較淡，且不易上頭。 所以 在日本除了進口白酒是很難喝到高度白酒的。

Ⅲ 韓國的燒酒是用什麼做的怎麼做的

燒酒（Soju）是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在40-90之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。 燒酒在日本叫做shochu.燒酒經常被誤認為是白酒，韓語里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個字。
具有80年歷史的真露，在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54％的份額，年均營業利潤達到1000億韓元。真露正宗的身份應該是起源於中國元代的燒酎，一般認為是在公元1300年高麗後期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，「酎」的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫「露酒」。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒，民間禁止制. 真露從1968年第一次出口越南後，如今，已銷往80多個國家，其中，在日本燒酒市場上，連續四年銷售量排名第一。真露燒酒也以其優良的信譽及品質保證，為人類的飲酒文化作著不懈的努力，受到世界人們的廣泛青睞，連續三年在酒類雜志 DRINK INTERNATIONAL中被選為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。
韓國燒酒有以下規格：500ml /700ml/1000ml 陶瓷瓶裝40度；300ml/375ml 玻璃瓶裝25度和23度。

Ⅳ 怎麼燒酒，能燒出好喝的酒

燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。 小鍋酒 雲南哀牢山彝族聚居區的群眾善於釀制燒酒，因製作過程中蒸烤是中心環節，故稱釀制燒酒的過程為烤酒，又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小鍋來完成，其成品酒習慣上也稱小酒。小鍋酒的主要原料是大麥、五米、苦蕎，也常用稻穀、稗子、粟、薯等。釀造小鍋酒的過程分兩個階段：一是捂酒飯。將備好的原料糧浸泡透心或煮熟，攤開，晾涼，撒上酒麴並攪拌均勻，然後裝入瓦罐或專用的小酒窖內，封蓋發酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小鐵鍋各一口，木製酒甑一隻，酒漏一個，引酒管一根，貯酒器一個。以上各項准備工作完成後，加火把水煮沸，使強烈的蒸氣上升，把酒飯內的酒氣蒸出上升到大鍋底部，快速凝聚為酒液，滴落在酒漏里，再順著引酒竹管流到貯酒器內。彝家小鍋酒醇香爽口，清心提神。傳統以自釀自飲為主，也是饋贈親友的佳品。 燜鍋酒 雲南紅河兩岸的哈尼族自釀自飲的燒酒叫「燜鍋酒」。哈尼人的燜鍋酒具有悠久的釀造歷史。燜鍋酒的釀造原料以玉米、高粱、稻穀、苦蕎為佳，稗、粟、薯等亦可，燜制器具與彝家小鍋酒大致相同，而釀 真露燒酒造程序上卻有獨到之處：先把選擇好的原料糧用清水浸濕，再放入普通的飯甑中蒸數小時，蒸到穀物綻皮露心時，抬到打掃干凈的房頂上，攤開晾涼後，再撒上酒麴，攪拌均勻，裝進一個專用於貯存酒飯的大篾囤里，用稻草把蔑囤團團捂緊使酒飯發酵。發酵時間觀氣溫高低而定，短則2-3日，長則8-10日。到酒飯發酵流出汁液時，再移入瓦缸中，用草木灰和成稀泥糊封嚴缸口，發酵10一15日後，就可以取出燜酒了。燜酒時，蒸酒飯用的木甑是圓台形的，甑內安放一個接酒的器皿，鍋、瓢、盆、剖開的葫蘆均可。甑的上口放置一個盛冷水的鐵鍋，鍋內的水隨時撤換以保持冷涼。甑底的水鍋水加熱沸騰後使甑內的酒飯蒸氣上升，在甑頂的鍋底凝結成酒滴，落入接酒器皿中，蒸烤一定的時間後，要抬一日盛著冷水的鍋，取酒品嘗，這叫頭道酒，一般度數較高；倒出酒後，架上冷水鍋繼續燜酒，再燜出的酒度數逐漸降低，稱二道酒。 燜鍋酒清澈晶瑩，醇厚甘甜，是哈尼山寨節慶必備的飲料。哈尼族之外，傣族、景頗族、拉祜族等都善於釀製品質極佳的燜鍋酒。 蒸酒 雲南怒江兩岸的怒族和傈僳族稱燒酒為蒸酒，蒸酒之名，緣自釀造中以蒸為主要工序。蒸酒的首選原料為玉米，也有高粱。稻穀、蕎、粟。製作過程與彝家小鍋酒大同而小異。浸泡原糧、蒸熟酒飯、貯存發 日本燒酒酵的程序悉同前者。蒸制燒酒時，使用的器具則有所不同。怒族、傈僳族所用的甑子是用老樹原木挖空而成，甑子的中上部留一小孔插上細竹管，是為出酒槽。鍋底加熱時，酒氣上升遇冷凝聚為酒，落入釀中的接酒器中，再通過出酒槽流出，即為成品蒸酒。先出者度數高，酒勁大；隨著蒸烤時間的推移，酒度漸次降低，越後者味越寡薄。 各民族幾乎者能釀造不同風味、不同品質的燒酒，除以上酒類外，滇南拉枯族的董棕樹心酒、嫩包穀帶核蒸酒以原料獨特而別具特色。總體而言，少數民族燒酒的釀造具有以下共同點： 第一，發酵酒麴一般是自行配製的土酒麴，燒酒的風味與品質的不同很大程度上是土酒麴之間的差異造成的。 第二，在燒酒釀造進程中，浸泡原糧、蒸烤酒飯所用的水，有相當嚴格的要求，有好水才能釀出好酒，是各民族的共識。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之處，山泉清冽，溪流凈琮。 第三，蒸烤的器具基本相同，釀造的程序大體相似，小鍋小灶小曲烤小酒，蒸鍋天鍋木甑出好酒。 編輯本段韓國燒酒 燒酒（Soju）是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在8°~12°之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。 小曲燒酒燒酒在日本叫做shochu.燒酒經常被誤認為是米酒，韓語里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個字。 1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的製造方法變成了用水稀釋酒精並加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法製造出來的。1985年，韓國曾發生多起喝30°「燒酒」醉斃的事件，因此韓國政府規定稀釋燒酒的度數不得超過35度。 由於燒酒相對於其他酒類低廉的價格，它已經成為韓國最普通的酒精飲品，2004年韓國韓國人消耗了超過30億瓶燒酒。近年來，啤酒、威士忌、葡萄酒消費比例也逐漸增加。 除了大工業生產的品牌，有幾個地區仍然用比較傳統的方法生產燒酒，其中最著名是安東市。真露是韓國最具影響的燒酒，具有80年的歷史。在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54％的份額，年均營業利潤達到1000億韓元。 具有80年歷史的真露，在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54％的份額，年均營業利潤達到1000億韓元。 如若追根溯源，真露正宗的身份應該是起源於中國元代的燒酎，一般認為是在公元1300年高麗後期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，「酎」的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫「露酒」。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒，民間禁止製造，甚至被朝鮮皇室引為葯方。 直到日本佔領時期，燒酎才開始大眾化。1916年，韓國全國已經有28404個燒酎釀造場。 1924年，張學燁在平南龍岡創立真泉釀造商會，並正式創立真露公司。1953年公司遷至漢城。 80年來，在當時設立的生產企業中，直到現在，始終如一保證著最高的口位和最高權威、並且連續保持了30年韓國國內市場第一位記錄的只有真露, 真露因此被韓國人譽為正統國民酒的代表。 真露從1968年第一次出口越南後，如今，已銷往80多個國家，其中，在日本燒酒市場上，連續四年銷售量排名第一。真露燒酒也以其優良的信譽及品質保證，為人類的飲酒文化作著不懈的努力，受到世界人們的廣泛青睞，連續三年在酒類雜志《國際酒飲料》（DRINK INTERNATIONAL）中被評為世界蒸餾酒界銷量最大的酒。 編輯本段日本燒酒燒酒 清酒、葡萄酒等被稱為釀造酒。在製造釀造酒的技術上引入蒸餾技術的酒叫蒸餾酒。燒酒作為日本固有的蒸餾酒誇耀於世界。燒酒按酒兌法分為甲類和乙類。甲類燒酒是把含酒精的材料用連續式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在36度以下。乙類燒酒是把含酒精的材料用單式蒸餾機進行蒸餾的酒，度數在45度以下。乙類燒酒也叫本格燒酒，它通過採用不同的原料種類、酵母菌種類、製品的精製和熟成方法等，使燒酒的風味多樣化，可以說是酒類中變化最多的酒。 優佳一 （YOKAICHI）：100%純米製造，香氣可人的正宗純米燒酒。「優佳一」是日本具有代表性的正宗純米燒酎，在日本享有極高的知名度。它根據寶酒造公司獨創的「焙炒釀作」製法，將對大米的蒸煮改成瞬間的熱風處理，經過一段時間的低溫發酵再經蒸餾製成。「優佳一」中剔除雜味後大米特有的馥郁醇香伴隨著飽滿奢華的風味，將燒酎推進到一個嶄新的藝術境界，徜徉期間，盡領美妙風光。在飲法上，可直接飲用，也可加純水或熱水飲用，加冰塊的「香溢冰酒」亦是風味獨具，其至真至純的非凡感受，一旦涉足，令您流連忘返。 寶燒酒 在日本悉心研製和培育的純正蒸餾酒，甲類燒酎（連續蒸餾法）的代表品牌-「寶燒酎」，是以100%的玉米等穀物為原料，使用最先端的蒸餾設備經多次蒸餾精製而成。它以清澄的風味和爽快的口感令無數的燒酎愛飲者傾倒，長期獨占市場之鰲頭。您欲讓清爽的快感直線滋潤心田，可直接享用。您想營造溫馨浪漫的情調，可注入烏龍茶製成「烏龍酎」，或加可樂調成「可樂汽酎」……其飲法的妙處更在於「寶燒酎」本身所提供的廣闊舞台-令您在創造和參與中體驗無窮樂趣。

Ⅳ 燒酒怎麼燒

以石榴燒酒為例。

用料：石榴若干；燒酒2升；冰糖適量。

做法如下：

1、將石榴果實剝出來，然後清洗干凈，擦乾；

(5)韓國燒酒如何釀造擴展閱讀

大概白居易時代，四川出現了燒酒。白居易《荔枝樓對酒》:「荔枝新郭雞冠色，燒酒初開琥珀香，欲折-枝傾一戩，西樓無客共誰嘗。」《忠州志》卷一《考古》:荔枝樓在城西南隅，白居易建，久圮無存」,又他的《九日登巴台》雲:「黍香久初熟，菊暖花未開」，可知白居易的燒酒與杜甫的蜀酒，都是用黍釀的。

燒酒又名燒香酒，李德裕《迷夢四十韻》「荷靜蓬池鱨，冰寒郢水醪」，他自注雲:「每學士初上賜食，皆是蓬萊池魚膾，夏至後頒賜冰及燒香酒，以酒味稍濃，每和冰而飲，禁中有郢酒坊也」。郢在湖北，楚國古代的郢都，郢酒或當是宜城酒的體系，而與巴酒接近。「稍濃」指酒性較烈，但又不至頂烈，學士是文人，皇帝擬詔敕的秘書，不宜多喝烈性過強的酒，因此官廷里建立了釀燒香酒的郢酒作坊。

此外蜀人雍陶作《到蜀後記途中經歷》雲:「自到成都燒酒美，不思身更人長安。'可見成都燒酒之美，連長安也不想去了。賈島《送雍陶及第歸成都寧覲》雲:「制衣新濯錦,開醞舊燒罌。所謂「燒罌」，當指盛燒酒的酒瓮。李商隱《杜工部蜀中離席》:「美酒成都堪送老，當壚仍是卓文君」，李商隱的「成都美酒」指的是什麼酒?我們可於他的第一首《碧瓦》「歌是雍門學，酒是蜀城燒」，得到解答是燒酒。

牛嶠《如冠子》「錦江煙水，卓女燒春濃美。」燒春指劍南燒春，也都指濃度較高的燒酒。似乎從白居易時代起，燒酒、燒春、燒香之名逐漸以燒酒為名定型下來，詩人作詩為詩律及句法，省燒春作「燒酒」是完全可能的。

參考資料網路-燒酒

Ⅵ 韓國米酒怎麼釀的

先弄到燒大麴用的酒麴塊。打碎後曬太陽兩天去掉曲味一些。
500克~1000克酒麴用1L泉水或純凈水浸泡半小時過濾
渣滓用1L泉水或純凈水浸泡過濾兩次。
1kg糯米做成稍干一些的米飯攤涼至30度以下。
涼好的米飯加到大麴濾液中攪勻為底酒
過兩天底酒會產生很多氣泡酵母菌活化好了
4kg糯米做成稍干一些的米飯攤涼至30度以下
米飯涼好了加底酒攪勻過稱看看重量。
5kg*3.1=15.5kg 不足部分加泉水或純凈水。
攪勻好了裝缸用塑料布封口。
第二天攪勻一次，還用塑料布封口。
酒缸要移到19~22度的地方。酒精發酵要在22度以下進行。
72小時以前甜酸可口，要吃甜的醪糟這時候停止發酵就可以。
過四天開始有苦味，酒味開始濃了。
7天發酵結束
發酵開始酒缸內產生很多氣泡，能聽到冒泡的聲音。
冒泡的聲音沒有了說明發酵結束。
繼續發酵共15天。
先取出一少部分飯粒冷藏待用。
用200目尼龍網袋過濾
放置一天取上清液為清酒
酒糟可以再利用一次，做3kg糯米飯盒5L水攪勻發酵。
做好了過濾出的酒和上次提清酒餘下的濁酒混勻--濁酒

Ⅶ 介紹下韓國的普通梅酒和燒酒

燒酒是最受韓國人歡迎的酒，色澤如vodka般透明，韓國燒酒（朝：소주／燒酒），是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在40-90之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的製造方法變成了用水稀釋酒精並加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法製造出來的。政府規定稀釋燒酒的度數不得超過35度。由於燒酒相對於其他酒類低廉的價格，它已經成為韓國最普通的酒精飲品。

和中國一樣，朝鮮半島的燒酒的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入並普及開的。真露正宗的身份應該是起源於中國元代的燒酎，一般認為是在西元1300年高麗後期傳入朝鮮半島的。燒酎即燒酒，「酎」的本意是指糧食經過三次蒸餾，如同接露水一樣得成的酒，因此也叫「露酒」。燒酎在韓國歷史上長期被列為奢侈的高級酒，民間禁止製造，甚至被朝鮮皇室引為葯方。廉價真露酒用馬鈴薯蒸餾出來, 酒精介於19.5%~20%左右, 價格比飲料還便宜,所以韓國人都喝的不手軟。

每逢梅子結果季節，家家戶戶都會釀制梅酒。在乾凈的瓶子內放入等量的梅子，冰糖，喜歡的燒酒或白蘭地。放個半年就可以喝了喔！其酒精濃度不高，配烤魚、刺身或煎餅也相當不錯！國內能找到的大多是雪中梅, 還有就是寶海和玉泉。還有金箔梅酒, 據說金箔加在保養品里, 大大提升保養效果, 口感更佳, 雪中梅還有汽梅酒。但論風味, 都及不上日本CHOYA梅酒, CHOYA是以白蘭地釀制，散發出的濃厚梅酒香，其品質絕非添加香料梅酒所能比擬。

原來真露據說是用竹碳過濾掉雜質並且用純凈水，大麥及70年的釀造秘方所釀造而成的燒酒。連續保持了30年韓國國內市場第一位記錄的只有真露，真露因此被韓國人譽為正統國民酒的代表和國民酒了, 具有80年歷史的真露，在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美。

Ⅷ 什麼是燒酒韓國的燒酒

燒酒
燒酒指各種透明無色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白乾、老白乾、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。

【韓國燒酒】

燒酒（Soju）是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在40-90之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。

燒酒在日本叫做shochu.燒酒經常被誤認為是米酒，韓語里叫做cheongju,和日本的清酒是同一個字。

1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的製造方法變成了用水稀釋酒精並加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法製造出來的。政府規定稀釋燒酒的度數不得超過35度。

由於燒酒相對於其他酒類低廉的價格，它已經成為韓國最普通的酒精飲品，2004年韓國韓國人消耗了超過30億瓶燒酒。近年來，啤酒、威士忌、葡萄酒消費比例也逐漸增加。

除了大工業生產的品牌，有幾個地區仍然用比較傳統的方法生產燒酒，其中最著名是安東市。

Ⅸ 韓劇里的燒酒是什麼樣子的酒度數是多少

韓國燒酒
燒酒（Soju）是一種源於韓國的酒精飲料。主要的原料是大米，通常還配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數一般在40-90之間不等。現今已知最早釀造於1300年前後。1965年，為了緩解糧食短缺，韓國政府禁止釀造燒酒，從那時起，燒酒主要的製造方法變成了用水稀釋酒精並加入香料。今天大量的廉價燒酒還是用這種方法製造出來的。政府規定稀釋燒酒的度數不得超過35度。 由於燒酒相對於其他酒類低廉的價格，它已經成為韓國最普通的酒精飲品，2004年韓國韓國人消耗了超過三百萬瓶燒酒。近年來，啤酒、威士忌、葡萄酒消費比例也逐漸增加。 除了大工業生產的品牌，有幾個地區仍然用比較傳統的方法生產燒酒，其中最著名是安東市。真露是韓國最具影響的燒酒，具有80年的歷史。在韓國燒酒業的地位可以和茅台酒在中國的地位媲美，這種酒精度數為22度的燒酒，占據著韓國燒酒市場54％的份額，年均營業利潤達到1000億韓幣。
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Ⅹ 韓國的米酒是怎麼釀出來的為什麼是白色的呢，自己家做的米酒都是半透明的。韓國米酒好喝么

韓國糯米酒的釀制
（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時

（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾

（3）蒸好後，一定要完全晾涼

（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒麴擀成粉末，拌在糯米里

（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴

（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。

（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜布即可。如果按照這種方法做出來不管哪國的做的，都是白色的……