① 水果辣醬的製作方法
教你自製水果辣椒醬，按照這個配方做，甜辣適口，拌啥都香
教你自製水果辣椒醬，按照這個配方做，甜辣適口，拌啥都香，無添加放心吃！
去超市買辣椒醬，拿起來看成分，發現添加物實在有夠多，還是自己做比較放心。家裡剩了鳳梨正不知該如何處理時，想到不然來做個水果辣椒醬好了。
這款水果辣椒醬有天然的甜味，夏天吃很開胃，可以拌冷食、拌飯、拌面，冬天也很適合拿來做火鍋蘸料，加上蒜頭和蝦米，有一點接近印尼風味的辣醬，甜辣適口，非常美味。每次做多了裝罐分送給朋友，我都覺得很神奇，這瓶水果辣椒醬比我送出去的餅干還要受歡迎！
自己在家做水果辣椒醬其實很簡單，無添加放心吃，拌啥都香。喜歡帶有水果甜味辣椒醬的朋友，看完不妨照著做做看吧！
【水果辣椒醬】
材料：辣椒100克、番茄2個、鳳梨100克、蝦米30克、蒜頭5瓣、鹽1小勺。
器具：玻璃罐。
做法：
辣椒洗凈後切段；辣椒非朝天椒品種，若使用辣度很高的辣椒，必須酌量減少。
番茄放入滾水中燙一下，外皮就能輕松剝落，再切塊。
鳳梨切塊。
蒜頭切末。
蝦米用溫水泡軟之後切碎。
將辣椒、番茄和鳳梨用攪拌棒或果汁機打成泥。
鍋中放2大匙油，油熱後炒香蒜末，再炒香蝦米。
接著放入打好的水果辣椒泥，邊煮邊攪至收汁，起鍋前加鹽調味即可。做好的水果辣椒醬自然冷卻，裝入玻璃罐，然後蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏保存，隨吃隨取。
小貼士：
番茄和鳳梨的比例，可根據個人喜好調整。
如果想要存放久一點，裝辣醬的玻璃罐可以先消毒後再烘乾，不過因為自製並沒有添加任何防腐劑，最好一個月內食用完畢
② 怎麼做水果沾醬，水果沾醬做法
水果沾醬的做法：
材料：
柳橙汁 1大匙，
檸檬汁 1小匙，
橄欖油 1/4小匙，
醬油 1大匙，
味醂 1大匙，
白醋 1/4小匙，
蒜泥 1/4小匙
做法：
將所有材料攪拌均勻即可。
③ 烤肉水果醬怎麼做
烤肉醬料大全！開店的快拿去學習，趕緊收藏學著用
現在最適合喝酒吃肉的日子，這個時候我們在外面吃飯的時候，尤其是烤串或者是烤肉的時候會發現人家的烤肉醬汁，或者是蘸肉的醬汁都那麼好吃，但是我們自己該怎麼製作呢？下面就教你們幾種比烤肉店還好吃的醬汁！
一、烤肉醬
番茄醬2大勺 芥末醬半勺
海鮮醬1大勺 黑醋半勺
橄欖油半勺 辣椒醬三分之一勺
洋蔥碎末四分之一杯 蒜末一小勺
粗黑胡椒二分之一小勺 鹽少許 糖少許
最佳搭檔：五花肉 豬肘子
二、韓國烤肉醬
韓國大豆醬3湯勺 韓國紅辣椒醬1湯勺
紅辣椒粉1湯勺 芝麻油1茶勺 熟芝麻1茶勺
丁香蒜1個 香蔥1棵 料酒2勺
最佳搭檔：五花肉 雪花牛肉
三、麻辣烤肉醬
辣豆瓣2大勺 花椒粉四分之一大勺
孜然粉四分之一大勺 五香粉四分之一茶勺
朝天椒粉二分之一茶勺 蒜末20g 醬油1大勺
糖1茶勺 料理米酒1大勺 水一大勺
最佳搭檔：牛肉 大蝦 魷魚 還有各種蔬菜
四、水果烤肉醬
橙子1個 鳳梨200g 蘋果1個 糖150g
鹽15g 玉米粉12g 水20cc 鹽15g
玉米粉12g 水20 cc
步驟一：
首先我們將橙子、鳳梨、蘋果洗凈之後全部切成丁，然後加鹽放入果汁機當中攪拌成泥備用。
步驟二：
將玉米粉加入水調制均勻備用。
步驟三：
將步驟一當中的果泥放入到鍋中，然後慢慢的加熱到微微滾，倒入兩勺玉米粉勾芡即可完成。
最佳搭檔：牛肋條 小羊排 各種蔬菜。
五、芝麻烤肉醬
白芝麻50g 花生粉75g 糖1勺
蚝油1大勺 沙茶醬1大勺 醬油3大勺
米酒2大勺 水兩大勺
最佳搭檔：牛肉串 羊肉串
六：叉燒烤肉醬
醬油半碗 糖半碗 香油一小勺 蚝油一大勺
米酒3大勺 水半勺 五香粉半勺 蒜末1大勺
紅色素少許 蔥2-3根 姜數片。
最佳搭檔：雞腿肉 雞翅
七、花生烤肉醬
洋蔥碎50g 蒜頭沫15g 薑末10g 芥末醬2勺
香菜碎1大勺 番茄醬4大勺 柳橙汁120ml 砂糖100g
鹽1茶勺 黑胡椒少許 辣醬油1茶勺 花生醬100g 奶油30g
最佳搭檔：各種厚牛排 雞胸肉！
這幾種烤肉醬一定要收藏好哦，很多都是從店裡學來的，一般人我還不告訴他呢，如果你在開店的話，可以試試這幾種醬料，絕對會讓你生意火爆，如果你自己在家吃的話，隨便拿一塊醬料都可以，因為都很好吃！
④ 有哪位師傅知道水果果醬是怎麼做的 配方是什麼~~~~希望把添加劑和色素也寫上 拜託了 謝謝了 謝謝了
原料：無花果，檸檬汁，麥芽糖
做法：無花果去皮成小塊（可以放入攪拌機攪成果漿），放入一個鍋子里，擠進一勺檸檬汁，先開中火，無花果受熱會出現很多汁水，等汁水開始冒泡時，轉小火慢慢熬制，此期間要用勺子不停攪拌。
十幾分鍾後，汁水有一定的粘稠度後，放入幾勺麥芽糖，繼續熬制，直到用勺子攪拌時感覺像稠粥的樣子就好了，關火，冷卻後會更粘稠凝固，放入消過毒的瓶子中，入冰箱保存（可以存放4-5天）。
注意：
1.沒把無花果打成漿，做出的果醬有些果肉粒的感覺，很好吃，打成漿之後估計熬制的時間要加長很多，不過可以想像做出的果醬很細膩，不會有果肉顆粒
2.熬果醬最好不要用鐵鍋和鋁鍋
3.無花果本身已經好甜，麥芽糖甜度沒砂糖大，但是加入後卻可以增加粘稠度，不喜歡麥芽糖味道的可以放砂糖
4.放果醬的瓶子用開水煮一下，就會有很好的消毒效果，可用的烘焙用的小奶瓶（布丁瓶）
草莓果醬的製作材料：
主料：草莓500克,檸檬100克
調料：白砂糖350克,果凍30克
1.草莓選擇中等形狀，大小一致的，去蒂，用鹽水洗凈，再擦乾水。
2.果凍加入冷開水，攪勻備用。
3.將檸檬擠汁，與草莓、白糖及果凍一起放入大碗中，中火20分鍾後，中途需要攪拌多次，視凝結成濃稠狀時，即可取出，待冷卻後裝入瓶內。
香芒果醬的製作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克
調料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量.
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
香芒果醬的製作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合製作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
菠蘿果醬的製作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調料：麥芽糖300克
1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鍾，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。
菠蘿果醬的製作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
櫻桃醬：
原料，櫻桃1000克，白糖750克，檸檬酸0.3，明膠5克，食用香精少許，水適量。
製作：
1、將新鮮無腐爛變質的櫻桃洗凈、去核，用搗碎機或菜刀將其攪碎呈泥狀。
2、將櫻桃泥和水倒入鍋內，用旺火煮沸5-7分鍾，隨即加入白糖和檸檬酸，改用文火慢煮，並不斷攪拌，以免糊鍋而影響果醬質量。
3、待文火慢煮15分鍾後，將已加熱溶解的明膠（用少量水將其浸泡後加熱至溶）均勻倒入鍋中，繼續煮10分鍾左右，然後取少許果醬滴入盤中，若無流散現象，即可離火，滴入香精拌勻，晾涼後盛入容器中，加蓋放在陰涼通風入保存，隨吃隨取。
草莓醬：
原料：鮮草莓1000克，白糖1000克，明膠7克，草莓香精少許，水適量。
製作：
1、選擇無腐爛的草莓，去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中，加水用旺火煮沸3-5分鍾，然後放白糖，改用文火煮8-10分鍾，並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻，上火加熱至溶，倒入果醬鍋中攪勻，再煮10分鍾左右，然後用湯匙取少許果醬，滴入平盤內，若不流散，即可離火，加入草莓香精充分攪拌均勻，盛入容器內，加蓋密封，隨吃隨取。
楊梅醬：
原料：鮮楊梅1000克，白糖1000克，明膠4克，楊梅香精2滴，水適量。
製作：
1、將無腐爛、損傷的楊梅去蒂、洗凈，用搗碎機或菜刀將其攪剁爛。
2、取鍋，加入搗碎的楊梅和水攪勻，置於旺火上煮約5分鍾左右，放白糖並用力攪拌，待白糖充分溶解後改用文火煮8-10分鍾（邊煮邊攪，以免糊鍋）。
3、將明膠加少許水上火加熱，待其完全溶化後，倒入果醬鍋內，混合拌勻，再煮10分鍾，然後取出少許果醬，倒入平盤內，若不流散，即可離火，滴入楊梅香精拌勻。
4、將煮好的果醬倒入容器中，稍晾至溫，再在表面撒上一層白砂糖，加蓋貯存，隨吃隨取。
瓜皮醬：
原料：西瓜皮1000克，白糖800克，檸檬酸1克，明膠8克，水適量。
製作：
1、將西瓜皮片去軟瓤，用清水洗凈，入搗碎機內搗成泥狀。
2、將搗碎的西瓜皮、檸檬酸和水一同倒入鍋內，稍加攪拌，置旺火上煮沸約5分鍾，再放入白糖，用力攪拌，待白糖溶化後改用文火煮約10分鍾左右。
3、用少許清水浸泡明膠，並上火加熱，待明膠充分溶解後，倒入果醬鍋內拌勻，再煮10-12分鍾，然後用小匙取少醬，倒入平盤內，若無流散現象，則說明已煮好，即可離火，稍晾後，倒入容器內，加蓋密封，置於陰涼通風處貯存，吃時拿取。
草莓蘋果醬
原料：草莓750克，蘋果500克，白糖1000克，明膠6克，草莓香精2滴，水適量。
製作：
1、將草莓和蘋果用清水洗凈，蘋果削皮，切半、去核，再用搗碎機或菜刀將草莓、蘋果攪碎成泥。
2、把碎草莓、蘋果和水一同倒入鍋內，略加攪拌，待其混勻後，用旺火煮沸5分鍾左右，再放白糖，用力攪動至糖溶，然後改用文水煮8-10分鍾，並經常攪動果醬，防止糊鍋。
3、用少許清水將明膠浸泡煮溶，倒入果醬中，拌勻，繼續煮10多分鍾，見鍋內果醬變濃稠，且氣泡增大，即可離火，滴入香精，稍晾溫，倒入容器中存放。
胡蘿卜杏醬：
原料：胡蘿卜500克，杏500克，白糖600克，檸檬酸0.2克，明膠6克，水適量。
製法：
1、將胡蘿卜洗凈、切碎，杏洗凈，切開，取出杏核，然後同入蒸鍋蒸約10分鍾，待其蒸軟後混合搗碎成泥，並加入檸檬酸，攪拌均勻。
2、取鍋，加水和胡蘿卜杏泥，用旺火煮沸，再放入白糖，改用文火煮沸，煮時需經常攪拌，以免糊鍋。
3、明膠放入少許水加熱溶化，倒入果醬鍋內，繼續煮5-7分鍾，然後用小匙取少許果醬，倒入平盤內，如不流散，即可離火，盛入容器內，加蓋密封存放。
蘋果醬：
原料：蘋果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以後的蘋果的三分之一左右），鹽水適量。
做法：
1、蘋果削皮去芯，對剖成八塊，浸於鹽水中。
2、放入鍋中，撒砂糖的一半於蘋果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。
貼士：最好挑選稍稍嫌酸的蘋果作原料。若蘋果不帶酸味，可適當加入檸檬汁以增加酸味。
獼猴桃醬：
原料：獼猴桃200克，砂糖80克（砂糖量控制在去皮和芯以後的獼猴桃的四分之一左右），檸檬汁少量。
做法：
1、去獼猴桃皮，切成大塊後放入鍋內。
2、撒砂糖的一半於其上，加少許水後，用中火煮，去浮沫。
3、煮至獼猴桃柔軟，加入餘下的砂糖，調整甜味，澆入檸檬汁。
4、待獼猴桃的塊狀完全溶化，呈現光澤，即可。
貼士：獼猴桃果醬的要訣是：果醬內不可有塊狀的果肉。獼猴桃的黑色果籽使口感更覺豐富。獼猴桃春夏秋冬不斷季，極適合用作果醬的原料。鮮艷的綠色透出迷人的色澤。
橙皮醬：
原料：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克（砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40％左右）。
做法：
1、清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。
2、用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。
3、將果皮切碎，厚度約為1毫米。
4、將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。
5、次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，點火煮，沸騰後倒去水。如此反復兩次。
6、將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。
7、待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。
貼士：酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。
桔味果醬：
原料：蘋果9個，水1小匙，糖450克，桔子汁1份，桔子皮泥1大匙。
做法：
1、蘋果去籽，切4塊，放入鍋中。
2、鍋內加入1匙水，放入蘋果一邊攪拌一邊煮，果肉變軟後用小火燜煮30分鍾。
3、加入桔子汁和桔子皮泥。
4、加糖後攪拌用小火煮90分鍾變成糊狀為止，要不斷攪拌以免燒焦。
5、裝入用熱水消毒過的瓶子。
檸香果醬：
原料：蘋果3個，檸檬汁或醋2大匙，冷開水4公升，糖漿（水480毫升，砂糖250克）。
做法：
1、將水和砂糖放入鍋中，用小火邊攪拌使其溶化，煮沸5分鍾後熄火冷卻。
2、蘋果去籽切成0.5公分厚的切片，馬上放入檸檬水或醋的冷開水中以免變黑。10分鍾後將蘋果撈起瀝干備用。
3、把糖水和蘋果裝入消毒的瓶子中，並以干凈的筷子除去瓶中空氣，瓶蓋勿太緊。然後放在鍋中央加熱水煮沸20分鍾後熄火，取出瓶子蓋緊蓋子，放置12小時。
貼士：置放太久的蘋果，可以用來做成果醬保存，一年四季皆能食用。一旦家裡來了客人，拿出來享用，還會讓客人感到親切呢！
提醒：果醬煮成後，一般於85℃下裝罐，90℃下殺菌30分鍾，高濃度果醬可溶性固形物含量達70％~75％，糖分不低於65％，不必殺菌，煮成後趁熱裝罐，密封即可。最好放冰箱中
⑤ 水果蘸醬的製作方法是什麼呢
水果蘸醬的做法如下：製作16份（每份2湯匙。）所需要的材料棉花糖奶油（200克）。1罐低脂奶油乾酪（ 220克）。1袋橙皮末1湯匙。橙汁2湯匙。把棉花糖奶油和奶油乾酪放在碗 中反復攪拌至均勻細膩，拌入橙皮和 橙汁。冷藏後食用。
⑥ 水果醬的做法，水果醬怎麼做好吃，水果醬的家常做法
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
草莓隨意 獼猴桃隨意
檸檬一個
水果醬的做法步驟
1. 將獼猴桃與草莓放入榨汁機中
2. 打碎呈泥狀
3. 放入鍋中煮，加入大量白糖，主要看吃的酸不酸，喜歡甜的，多加點糖。另外我擠了一個檸檬水，因為我比較喜歡吃酸的。
4. 大概這樣子，縮小了三分之二的水左右
5. 裝瓶。
6. 因為在晚上，燈光不好，其實挺好看的，與上一張是對比，一個開了閃光，一個沒有！
小貼士
獼猴桃與草莓比例大概3:7左右
⑦ 果醬怎麼做 15種自製水果果醬做法步驟
果醬怎麼做
檸檬果醬的做法步驟
1.
檸檬洗干凈，用鹽挫掉表面蠟質。削皮，把皮切成條。果肉切成塊
2.
鍋中倒入750ml的水，放入檸檬與100g的冰糖大火煮開之後改微火煮40分鍾
3.
【我用的檸檬汁】倒入另外750ml水與另一塊100g的冰糖與30ml的檸檬汁小火煮30分鍾(這個時候，冰糖的量根據自己的口味掌控，因為我口味比較重，所以放了100g的冰糖，要是大家喜歡淡味的，可以減少冰糖的量到50g，當然水量與檸檬汁的量也要減少)
4.
等到鍋中的水才差不多隻有250ml的時候，湯汁已經變成了很淺的黃色，大火燒開到湯汁濃稠呈現金黃的蜂蜜色，倒入干凈的玻璃容器，放涼之後放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。