Ⅰ 炒蝦怎麼炒
海鮮在我們的身邊非常的常見，就是在一些超市或者水產品的售賣地點，我們都能購買到一些海鮮類，當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦，那麼下面就來了解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
Ⅱ 炒蝦是怎麼炒的
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。
5、將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。
10、燒熱鍋內放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。
Ⅲ 怎麼做炒蝦
做法一，蒜蓉炒蝦
材料
"鮮蝦 10隻","蒜頭 5顆","蔥段 適量","姜絲 適量","［調味料］米酒 些許","［調味料］鹽 適量"
做法
1: 將蝦子清洗干凈，用牙簽從蝦頭下方，將腸泥挑出來。將蒜頭切成碎末、蔥切段，姜切絲備用。
2: 熱油鍋，將蒜末跟姜絲放下去爆香。
3: 放入蝦子，炒到半熟時，加入米酒跟鹽調味，最後將蔥段丟進去翻炒，蓋上鍋蓋悶2分鍾，待蝦子全紅了，就可起鍋。完成。
做法二，避風塘蔥味炒蝦
材料
"鮮蝦 10隻","麵包粉 5大匙","辣椒 1支","蔥 2根","蒜頭 3瓣","牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙","糖 1大匙","胡椒 少許","鹽 1小匙","米酒 2小匙"
做法
1: 將所需材料准備好。蒜頭切細末、辣椒與蔥切珠備用。
2: 先將蝦子的胡須用剪刀去除，在背部畫刀不切斷。
3: 蝦子用2小匙米酒腌半小時。
4: 鍋中加入3大匙油燒熱後，將蝦子下鍋炒熟變紅色後盛起備用。
5: 不另起鍋，利用原本鍋中的油加入蒜末、蔥白、辣椒爆香。
6: 加入麵包粉用中小火慢慢拌炒至金黃色，請勿開大火以免焦掉。
7: 加入 調味料 ：牛頭牌紅蔥肉燥3大匙與糖、胡椒、鹽。
8: 以中小火翻炒均勻。
9: 加入蝦子翻炒，起鍋前加入蔥珠即可。
做法三，奶油小蕃茄炒蝦
材料
"中蝦 15隻","小蕃茄 15粒","牛油 兩小方片","蒜蓉 1湯匙","九層塔/羅勒葉 4～5片",
做法
1:先將蝦仁去頭去殼去腸，用胡椒粉稍腌
2:小蕃茄切半
3:於鍋下牛油，稍溶後下蝦，再落蒜蓉，炒至有蒜容香及蝦變橙紅色
4:最後加入小蕃茄略炒。上碟後加入九層塔碎即成。
做法四，蒜片炒蝦
材料
"鮮蝦 24隻","蒜頭 4瓣","粟粉 適量","酒 適量","鹽 適量"
做法
1: 剪掉蝦的腳、尖的地方，和去掉蝦腸，清洗干凈。
2: 燒熱油，將瀝干水分的蝦沾上一層薄薄的粟粉，放進鑊中加入酒和鹽煎至金黃色，盛起。
3: 把蒜頭切成粒狀，用少量油煎至金黃色，立刻把蝦回鑊再炒，完成。
炒蝦做法五
材料
"蝦（10公分左右） 約20隻","姜絲 少量","蒜頭 約七粒","蔥花 少量","米酒 少量","鹽 少許",
做法
1:熱油鍋，倒入姜絲、蒜頭片爆香但不燒焦。放入蝦子，微妙一下蝦子有些紅，倒入些許米酒，蓋上鍋蓋悶燒。
2:開蓋後，加入適量塩巴、蔥花翻炒後完成。
Ⅳ 如何做韓式海鮮火鍋
1．水煮蝦（火鍋）
到超市買一包竹簽，把蝦洗干凈後剪去蝦須、蝦刺，用竹簽穿起來，下到火鍋里燙熟就可以了，吃時可蘸點生抽、麻油。
2．辣椒炒蝦
用新鮮的青、紅辣椒各兩只（能吃辣還可以加進一點干紅辣椒），油爆生薑辣椒後加入蝦進去炒，炒時加入適當的糖、酒。
3．清蒸蟹
這個簡單哈，等水燒開再放進去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）
4．姜蔥炒蟹
蟹洗凈切塊，用油爆姜、蔥白，倒進蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調味。
5．蝦蟹粥
蝦、蟹先用些許鹽腌一下，粥快煮好時放進去就可以了。要點是記得要放進去一點冬菜煮粥。
6．清蒸青口（不知「青口」你們那怎麼稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）
青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許姜絲、生抽、酒調味，味道很鮮美。
7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）
在蜆里放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調味料，加入一點水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時間，否則，要麼老了，要麼沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。
8．焗卜卜蜆
把蜆放在盤里，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。
9．聖子王蒸湯
這個做法非常簡單，把聖子王放進瓦罐內，加水、薑片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時間越長湯越咸。
10．煎生蚝（牡蠣）
生蚝去殼洗干凈，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點油，把生蚝放進鍋里中小火煎香；倒粉糊入鍋里，然後打進一個雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。
PS：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個方面介紹了一些簡單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。
2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來後要養干凈，否則會有沙。養時加入一些蒜泥，它就很快會把沙吐干凈了（這個方法是漁民教的，管用
Ⅳ 問蝦的做法
**椒鹽蝦**
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎干辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鍾；
**白菜燒蝦**
原料：白菜，蝦，木耳，蔥姜蒜少許。
做法：鍋里放油，放蔥姜蒜爆香，放蝦翻炒幾下，放木耳和白菜繼續翻炒，加入一小半碗水，糖少許，鹽少許，料酒少許，8分鍾左右後收汁即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
碧波蝦仁
做法：將鮮蝦仁洗凈後控干水份，再將蝦仁分為兩部分，分別腌制。一部分用鮮榨波菜汁腌制，另一部分用鹽、味精、澱粉腌制。
過程： 先將分別腌制好的蝦仁分別「飛水」再「走油」，金筍粒「飛水」再「走油」。特點：清淡爽口。 製作關鍵：蝦仁用波菜汁腌透，否則影響感觀效果。
生抽局中蝦
做法：將活蝦頭、須剪掉，蝦背開刀。「走油」後加上湯、副料，慢火收汁局干，使湯味吸到蝦肉中。
特點：香氣撲鼻、皮脆肉甜。製作關鍵：油溫七成，不能炸干，局的過程憑個人經驗達到外焦里嫩的效果。
干燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
茄汁明蝦
如何在家中做一道美味的茄汁明蝦？
明蝦的肉質厚，在處理的過程中需要在腹部切一刀才會比較快熟。在家中做茄汁明蝦時，可把蝦切成三段，炸蝦時需用熱油和大火，而且時間要短，回鍋用茄汁燴時也要動作快，否則蝦子就會太老。
材料
明蝦 …………3支
蒜末 …………1大匙
番茄醬…………5大匙
醋 …………0.5大匙
糖 …………3大匙
鹽 …………1茶匙
澱粉 …………2大匙
做法：
1、明蝦剪去蝦足，並在腹部開一刀切成三段，加鹽拌勻腌一下。
2、明蝦沾少許澱粉入熱油鍋中稍炸後取出。
3、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱了之後，先爆香蒜末，再加入番茄醬、糖、醋及少許水攪拌均勻，稍滾一下，再到入明蝦段拌勻，待湯汁略為收干即可。
干燒鳳尾蝦
製作：蝦去皮調味品腌好上漿，七成熱油，下鍋炸，炸至淡黃色撈出，鍋內下蕃茄醬，辣椒糊，蔥，姜，蒜，白糖，醋等調味品，淋澱粉汁，放入炸好的蝦翻炒出鍋。特點：色澤紅亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
干煎草蝦
材料
大草蝦…………8條
薑汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
鹽 …………少許
胡椒 …………少許
油 …………4大匙
蔥 …………1根
做法
1、草蝦浸鹽水，用剪刀剪去腳與尾尖，連殼刮開背部，去腸。用菜刀斜切2－3條刀痕。
2、起油鍋用小火煎草蝦，加入薑汁、酒、麻油、胡椒，蔥洗凈切成段也 放入，將蝦煎至通紅即可。
蒜蓉蝦
原料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半隻，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙,紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
製法:將蝦由背部切開兩邊，洗凈並不瀝干水， 放入調味拌勻。將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐 保鮮紙，放入爐內，用高火煮3分鍾，取出。將2湯匙油放入小碗內，用高火加熱約1分鍾，再放入蔥粒及紅椒粒。將香菜放上蝦面，淋上熟油。將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用.
蝦的最簡單的做法：油爆大蝦
配料：
活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 （約耗50克 別怕費油哦！）
製作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食慾） 2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著） 3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。（慢慢享受吧！別流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 （熱漲冷縮的原理）
風味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。 （自己慢慢體會吧！到時候可別把我給忘了哦！要不然我會···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超簡單但好吃的糖炒蝦(做法)
准備：半磅小個無頭帶殼蝦，(小蝦好入味)，老抽(上色，而且不咸)，幾瓣蒜切碎，少量姜，糖。
1。大火將油燒9至10成熱，然後把蝦扔進鍋里，部分蝦會馬上變紅，翻炒10秒左右，待能變紅的蝦都變成紅的了。
2。倒入醬油2大勺左右，加如糖一小勺。翻炒5到10秒。
3。加入薑末蒜末，有蒜香後起鍋。判斷蝦熟不熟，就是中等硬就好了，蝦一定不要炒老了。整個菜不放鹽。
油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦500g
干辣椒5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
蒜蓉蝦的做法
原料:新鮮中蝦約500克,蒜蓉2湯匙,紅辣椒半隻,蔥粒1湯匙,芫茜少許.
調味:紹酒1/2湯匙,胡椒粉少許.
做法:1.將蝦由背部切開兩邊,洗凈並瀝干水份,放入調味拌勻.
2.將蝦排放碟上,放上蒜蓉,包上微波保鮮紙,放入爐內,用高火煮3分鍾,取出.
3.將2湯匙油放入小碗內,用高火加熱約1分鍾,再放入蔥粒及紅椒粒.
4.將芫茜放上蝦面,淋上熟油.
5.將老抽及生抽各1/2湯匙混合,淋上蝦面即可供食.
Ⅵ 怎麼炒蝦！
朋友。到處都有最好吃的。可是你想想。自己做的才是最好吃的啊。是吧，。我教你怎麼做吧材料：姜，蒜，花椒，干紅椒各適量，蝦任意量，看你自己想吃多少：） 首先把蝦剪去須足，挑去背部沙線（我先用剪刀在背部件開口子，然後用牙簽挑的，這可是個磨人的活兒啊）清水裡洗凈，撒上鹽和花椒粉（本來想用椒鹽腌的，可是這個禮拜沒去中國城，沒買，只能就用家裡現有的材料了）腌上二十分鍾，姜切絲，蒜切末，蒜可多些，香嘛。油下鍋，油多放點，燒至六成熱，也就是油麵上有煙冒時，將姜，蒜，花椒，干辣椒一並下鍋炒，出香味了就倒進蝦去炒，看著蝦慢慢變紅的過程真是很爽哦，因為太香啦，至於蝦要炒到什麼程度完全看你自己，因為有的人喜歡吃脆殼有的人喜歡吃嫩點的肉肉，我喜歡中間狀態啦，嘿嘿，ok，看準火候，出鍋 我喜歡的幾種吃法 主料：河蝦。 輔料：泡菜、青紅尖椒、小蘿卜。 調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒、食用油。 做法： 1.將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，河蝦洗凈待用； 2.坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦，炸酥時撈出； 3.鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜丁，大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，最後放入河蝦爆炒入味出鍋即可 http://food.xiok.com/sichuan/112115901.html泡菜爆河蝦 糖醋大蝦的做法 主料:河蝦或者基圍蝦 輔料:蔥、姜、蒜 調料：醬油、冰糖、醋、鹽、雞精、白酒、水、花生油。 做法： （1）將大蝦剪去須和尖刺，開邊挑去沙線、瀝干水分。 （2）倒入花生油燒至冒青煙時，投入蝦炸約10秒鍾撈起（變成紅色），待油溫回升到冒青煙時，將蝦再復炸10秒鍾，殼脆後撈起（為了讓蝦殼變脆）。 （3）鍋內留少許油復置火上，加蔥姜蒜炒香，放入炸好的蝦、倒入白酒、水、醋略煮、然後加入醬油、冰糖及鹽顛翻幾下，最後加點蔥花和雞精（不加也可以），出鍋裝盤即可 菜名：陳皮河蝦 類別：其它水產類 原料：河蝦250克，九制陳皮15克。糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。 做法：1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分；陳皮切成末。2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。 特點：肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。特點：肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜
Ⅶ 炒蝦怎麼炒
【家常炒蝦】——
【主要食材】：蝦，蔥，姜，蒜，番茄醬
【配料】：生抽，老抽，鹽，水，
【具體製作步驟】：
1、我們將買回來的大蝦清洗干凈，然後剪去蝦腳和蝦線，並把蝦頭去掉，然後將蝦開胃去掉蝦線，盛入盆中備用
2、然後再准備一些配菜，大蔥清洗干凈，然後切成片，姜切成絲，然後剁成末，准備的碎切好，剁成末，
3、鍋中加入油，油熱之後放入處理好的大蝦，將大蝦炸一下，然後撈出控油
4、鍋中放入少量的油，油熱之後放入切好的蔥姜蒜炒香，然後放入適量的番茄醬，翻炒均勻，再放入炸好的大蝦，翻炒均勻
5、最後調一下味，放入適量的生抽，老抽，鹽，再加入少量的清水，翻炒均勻即可
好了，這樣一道簡單的家常炒蝦已經做好了，簡單美味又好吃，即使是廚房小白也可以學會。
【烹飪小貼士】：
1、大蝦一定要處理干凈，去掉蝦頭蝦腳和蝦線，
2、先將大蝦炸一下，這樣做出來的蝦外面焦脆更好吃
3、大蝦炸的時間不能過長，否則會比較老
4、調料需要根據個人愛好添加。
Ⅷ 怎麼炒蝦簡單又好吃
黃瓜炒蝦
營養價值:
蛋白質、氨基酸、多種維生素、糖類、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵
適宜人群:
尤其適合腎虛陽痿、男性不育症者，腰腳虛弱無力、小兒麻疹、水痘、中老年人缺鈣所致的抽筋等病症者
禁忌人群:
脾胃虛寒、便溏腹瀉者
所需材料
蝦100克、螺100克、黃瓜100克、鹽3克、味精3克、料酒10克、香油10克
做法
1、蝦收拾干凈，取蝦肉;素螺肉洗凈;黃瓜去皮洗凈，切厚片。
2、油鍋燒熱，下蝦爆炒，加素螺肉、黃瓜同炒至熟。調入鹽、味精、料酒炒勻，淋入香油即可。
功效與作用
蝦具有補腎、壯陽、抗早衰、養血固精、開胃化痰功效。黃瓜具有促進新陳代謝、排毒、清熱解渴、利尿、美容養顏和增強記憶力等功效。螺具有清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒的功效。此菜具有清熱解暑、補腎溫陽、益氣安陽、利尿、補鈣的功效。黃瓜可以補充維生素和礦物質還有水分，和蝦一起吃的話可以有美容養顏的作用，同時也可以增強記憶力，對於醒腦醒酒有好處，還可以補腎壯陽的哦。
黃瓜炒蝦的製作方法，你學會了嗎，黃瓜和蝦一起吃，可以有補虛的作用，補充豐富的蛋白質，維生素和礦物質的同時，也可以有補腎壯陽清熱解毒的效果，大家可以試試這樣的養生食譜哦。
雞蛋炒蝦仁
食療功效:開胃化痰、促進生長發育、化瘀解毒、健腦益智
營養價值:蛋白質、維生素A、B、膽固醇、卵磷脂、碳水化合物、脂肪、DHA、鈣、鎂、硒、鋅、鐵、磷、鉀
適宜人群:一般人群皆可食用
禁忌人群:蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食
所需材料
主要食材河蝦、雞蛋、春菜、鹽、澱粉
做法
1河蝦洗凈去殼，取出蝦仁，裝碗內，調入少許澱粉、鹽、雞精拌勻，備用;春菜洗凈，去葉留莖切細片。
2雞蛋打入碗內，調入鹽攪拌均勻備用。
3油燒熱，鍋底倒入蛋液，稍煎片刻，放入春菜、蝦仁，略炒至熟，出鍋即可。
功效與作用
蝦仁具有補腎壯陽、通乳抗毒、化瘀解毒、健腦益智、養血固精、開胃化痰的功效。雞蛋具有益精補氣、潤肺利咽、清熱解毒、護膚美膚、延緩衰老、健腦益智的功效。此菜具有開胃化痰、促進生長發育、化瘀解毒、防治結石、補腎壯陽、健腦益智、延緩衰老、養血固精的功效。雞蛋和蝦仁一起吃的話可以有補腎的作用，可以強筋壯骨，還可以有開胃的效果，蝦仁的蛋白質豐富，還可以補充鈣質，這樣的搭配方法可以有清熱解毒護膚的效果，趕緊試試吧。
Ⅸ 怎麼炒蝦,活的
蝦（大青蝦)洗凈，准備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。 4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬或者泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
菜名：辣子炒蝦
主料：鮮蝦、干辣椒、花椒
味型：麻辣味
製法：鮮蝦碼味加入澱粉下油鍋炸熟至外酥，下干辣椒、花椒炒出糊辣味時，下入炸好的蝦，調味即成。
特點：麻辣味濃郁
蒜苗炒蝦
配料：
大蝦500克，食油100克，味精、食鹽、醬油、黃酒、醋、薑末、蔥、蒜苗各適量，豆粉1茶匙。
特色：
功用：壯陽，益腎，強精，祛痰。
禁忌：皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚發癢者及陰虛火旺者勿多食。
載入時間：
2000-08-08 13:28:00
菜系：
zhejiang
操作：
（一）大蝦切成段，清蒜苗切成小段。
（二）鍋內加油燒熱，放入蝦炸至八成熟時，倒出一部分油，再放入蔥、薑末、蒜苗等調料，翻炒一下，勾芡，稍翻幾下即成。